人造肉越来越流行，雀巢也开始买人造肉做的汉堡

　　植物人造肉是过去几年食品领域最为热门的趋势之一，连食品巨头雀巢也开始研究如何将植物蛋白制造成人造肉并制成食物贩卖了。

　　雀巢近日宣布，将于今年春天起在旗下餐饮连锁Garden Gourmet推出人造肉汉堡。对于这个很大程度上依赖旗下的包装肉食产品、含有动物蛋白的冰淇淋产品销售的公司而言，尽管过去几年他们也推出过针对素食主义者的产品——比如哈根达斯推出的素食冰淇淋、Garden Gourmet推出的“假肉”炸鸡块等等，但寻求用植物蛋白等其他方式来彻底重新制作人造肉，仍然算是个重要突破。

　　植物人造肉通常是将豆类、小麦等植物的蛋白分解重组，其中的糖类、维他命和脂肪等成分产生化学作用，加之椰子油等其他原料，制成的有肉香味、甚至能吃出肉的纤维感的替代食物，植物中的亚铁血红素能让人造肉保持真肉的口感和色泽。