题：好食材遇到好味道 内蒙古牛羊肉“牵手”火锅闯世界

　　作者：乌娅娜

　　一个用白钢铸就的巨大无比的火锅，净重20吨，锅高9米，40多人可同时品尝，这个获得基尼斯纪录的大火锅一亮相便吸引了所有人的目光。

　　18日，第四届中国·包头国际牛羊肉产业大会开幕，来自国内外的两百多家牛羊肉产业相关企业参会。

　　中国烹饪协会副会长汤庆顺说：“与往年在牛羊肉大会上寻找好食材不同的是，今年我们延伸出寻找好火锅。牛羊肉与火锅是亲密度最高的结合，这种抱团发展，能更好地向全国乃至世界宣传内蒙古的优质牛羊肉与火锅企业品牌。”

　　内蒙古自治区天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。丰美的牧草富有营养，适于饲养马、牛、羊等各种牲畜，著名的三河牛、乌珠穆沁肥尾羊、苏尼特羊等优良畜种闻名遐迩。

　　从小在牧区长大的李凤敏和两个姐姐经营着一家羊肉公司，一锅清水、一把盐烹饪出的美味是她对好羊肉最简单直接的鉴定。

　　“我们一直坚持羊肉的品质，与苏尼特地区的牧民合作，经过22年的发展，我们从一开始的年销售量3000只到现在的20万只，从一开始的与单一牧民合作到现在的与牧民合作社合作，不变的依然是小时候的味道。”李凤敏告诉记者。

　　汤庆顺介绍：“寻找中国好食材，这是我们中国牛羊肉产业大会发起的初衷，这让我们找到了内蒙古的好牛羊肉，而结合好的火锅餐饮企业共同发展对于探讨新思路和新模式提供了非常好的机会。”

　　“2015年中国餐饮营业额实现了3万亿元(人民币，下同)，2016年实现了3.5万亿元，保持两位数增长，今年1-7月份实现了21000亿元，今年年底有望突破4万亿元，这标志着中国餐饮业、畜牧业有了新的市场空间。”汤庆顺说。

　　张建军拥有自己的火锅品牌，在他看来，与各种食材“百搭”的火锅，其灵魂还是牛羊肉。

　　“今年是我第二次参会，这是一个学习和思考的过程。虽然火锅的口味和种类数不胜数，全国各个地方都有自己独特的火锅口味，但是抛开蘸料，经受得住消费者对肉质本身味道的考验，才是真正的好食材。”

　　张建军坦言，他接下来计划在上海开一家分店，希望用内蒙古的牛羊肉开拓出更广阔的市常

　　18日下午，在中国牛羊肉产业发展极致峰会上，中国肉类协会副秘书长高观在分析了中国近几年牛羊肉进出口和消费情况后说：“随着我国未来牛羊肉消费增长，其生产和贸易还有很大的拓展空间，但是中国牛羊肉产业长期面对进口牛羊肉的竞争，如何提高国产牛羊肉的竞争力，将是我们面对的最大问题。”

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