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　火锅汤里的一只死老鼠，让呷哺呷哺全年计划成为泡影。

　　2018年被呷哺呷哺称为品牌推广策划年，公司提出了“在食品安全及品质控制上严格把关”等九大举措。然而，美好的愿景在一只死老鼠面前不堪一击。

　　2018年8月以来，呷哺呷哺的股价就开启了跌跌不休模式，“老鼠门”更是雪上加霜。近一个半月市值蒸发超过60亿港元，缩水三分之一。

　　2016年，呷哺呷哺提出“千百十计划”——一千家店百亿营收十亿净利，开启全国化扩张。近一年半开店215家，虽然营业收入增长迅猛，但盈利能力的增速大不如前。

　　人员成本上升，存货翻倍增长，新市场拖累业绩等原因，令呷哺呷哺陷入“多收了三五斗”的尴尬境地。

　　激进扩张：多收了三五斗

　　2014年底作为连锁火锅第一股登陆港股后，呷哺呷哺（00520.HK）经历了两年的平稳时间：营业收入平稳增长，盈利能力大幅提升。