北京：老字号引领理性消费 引导顾客绿色生活

　　记者近日在北京采访部分餐饮企业和从业人员时了解到，近年来，北京餐饮行业积极参与到“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”行动中，鼓励适量点餐，引导文明消费，积极推动节约适度、绿色低碳、文明健康的生活方式和消费方式。

　　8月8日中午，在便宜坊新世界店里，记者看到，虽然不是周末，但大厅里一片人声鼎沸。不少旅游团游客正细细品味着北京的特色餐饮。“暑期的时候，客人较平日要多。很多外地客人是第一次来，我们会推荐合适的菜品，让他们既能尝到北京特色，又不会浪费。”便宜坊新世界店经理马嘉告诉记者，便宜坊作为国有老字号企业，积极倡导“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”，“老字号也肩负着引领消费趋势的使命，要以老字号的影响力推动形成文明健康的生活方式和消费方式”。

　　据介绍，便宜坊集团已连续10年开展“节俭有奖日”活动，每周日在便宜坊品牌店面中推出“吃尽盘中餐，九折把您奖”活动，客人将餐桌上的食品吃净，即可享受九折优惠，引导和鼓励消费者“光盘行动”。“活动的初衷，还是从顾客的角度出发，为他们着想。”马嘉告诉记者，多年的餐饮从业经验中他们发现，顾客的消费习惯受一些传统习惯的影响较大，“这种时节，比如有顾客请客，就愿意多点”。马嘉表示，针对这种情况，服务员会在点单的时候根据客人人数以及服务经验，推荐适当的搭配组合，同时会悄悄地告诉买单顾客有奖活动，“实施起来，客人面子里子都有了，效果还是不错的”。

　　北京金融街威斯汀大酒店开业10年来，适时引导和鼓励酒店的客人理性消费，拒绝“舌尖上的浪费”。由于不同餐厅营业形式不同，酒店采取了不同的方式倡导节约。在自助餐厅，采取每个档口的服务人员帮助客人取餐形式，倡导客人适量取餐，进而减少不必要的浪费。在零点餐厅，餐饮服务人员在服务过程中，会主动提示和倡导消费者合理点餐，避免浪费；支持消费者按需点餐，节俭用餐。

　　记者从北京市餐饮行业协会了解到，商务部、中央文明办关于餐饮节约的倡议发出后，北京市餐饮行业协会积极在全社会倡导“适量点餐、剩餐打包”的文明、理性消费理念，鼓励餐饮企业在菜单上标明食材分量，在套餐上注明建议消费人数，有条件的餐饮企业可根据消费者要求提供“大小份”菜品。走访下来，记者看到，各大餐馆均能尊重顾客消费需求，又积极倡导顾客养成绿色生活好习惯。（经济日报·中国经济网记者 冯其予）