“我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！”北京，一位煎饼摊大妈和顾客争执时脱口而出的一句话让这位煎饼大妈走红。

　　月入3万！一时间，人们也不禁感叹，这让写字楼的白领十分汗颜。煎饼行业真的如此赚钱吗？对此，记者进行了走访。

　　地铁口煎饼摊

　　“挣得再多也是辛苦钱”

　　每天早上5点，通州果园地铁口，来自东北的老刘和妻子都会准时在这里卖早餐，老刘卖粥和千层饼，他妻子专门摊煎饼。为了这一顿早餐，两人凌晨两点就得起床备料。准备工作要到四点半才结束，随后两个人不敢耽搁，骑着电动车赶到地铁口。

　　将杂粮面糊倒在鏊子上，然后用工具一转，打上一个鸡蛋，煎饼成形后，再加上薄脆、撒上香菜和葱花，最后抹上辣椒和酱，不到一分钟的工夫，一个煎饼就大功告成了。老刘的妻子说，每天早上她都要重复这样的动作两百多次，也就是说她每天早上要卖煎饼近两百张，“我们是早上五点卖到九点半，如果时间再长点，还能再多卖一些。”

　　听说了月入3万的煎饼大妈的故事，老刘的妻子并不吃惊，她说，人流量大，卖的时间长，完全有可能，而且这要看净收入还是毛收入。记者问她每月净收入能有多少，她没有给出明确的数字，“挣得再多也是辛苦钱。果园这个地铁口人流量不算特别大，不过没办法，当时分到的就是这个口，我们都是要交份钱的，所以每天都不敢休息，也就过年休初一初二这两天。”陪着老婆卖了六年多煎饼，老刘也有一些总结。他说，夏天外地游客的生意会多一些，冬天比夏天的生意要好一些，因为大家冬天都爱吃口热乎的。

　　老刘告诉记者，因为总是早起，他有一段时间感觉不适，就去看中医。中医建议他换个工作，老刘苦笑着说，他和妻子也就会摊煎饼和熬粥，所以还是坚持干下去吧。

　　“要说月入3万，我真相信，我观察过鸟巢附近一个煎饼摊子，那人流量老多了，估计能挣不少。”

　　随后，记者替老刘家算了一下账，一张煎饼卖6元钱，一天卖200张，一个月毛收入就有36000元，剔除掉煎饼的成本和摊位费，这净收入也很可观。

　　簋街煎饼店

　　月收入数万元

　　近日，记者还走访了姜皇后煎饼店，发现品牌和选址是影响煎饼月收入的两个关键因素。

　　“‘姜皇后’，这名字听着霸气。”姜皇后煎饼店创始人贾小姐说，二十年前，她从河北老家来到北京，独自开了一档煎饼摊儿。那时骑着三轮车，卖着2元一个的煎饼，每天能卖三四百个。她逐渐摸索酱料配方，有了独门心得，便注册了煎饼品牌商标，接着开加盟店。

　　“你加盟进来，一个月就能回本，因为有品牌就有流量嘛。”贾小姐称，加盟店投资小、风险低，因而不少煎饼店都是加盟连锁店。除品牌外，选址也举足轻重。贾小姐透露，就姜皇后煎饼店而言，簋街店月收入达8万元，而藏在美食城里的店月收入不到簋街店的一半。

　　超市煎饼摊法院认为商场已尽安全保障义务 判决商场不担责

　　广州日报清远讯 （全媒体记者曹菁 通讯员李栩晴）近年来，商场坠楼案不断见于报端，由此产生的纠纷案件也不断增加。近日清远清城区法院审结了一宗男子在商场购书过程中坠楼身亡而引发的责任纠纷案，法院认为商场已尽到安全保障义务，最终判决商场不担责，并驳回原告的诉讼请求。

　　经审理查明，2016年8月1日，原告马某清、钟某明陪同儿子钟某富到位于清远某商场5楼的书城购书，钟某富拿起七八本书到收银台称要用支付宝结账，工作人员告知其可以扫描支付条码支付，但其没有进行付款便拿着书坐扶梯往4楼方向走。

　　书店人员见状便紧跟其后，钟某富见有人跟随，情绪开始变得激动，将书扔在地上踩踏且将书及身边的垃圾桶从4楼扔下后跑开。书店工作人员及部分群众见状便一同追赶钟某富，不料钟某富跑到4楼消防通道的窗口后坠楼，经抢救无效死亡。当日，公安民警接警后，迅速到现场进行调查，排除了追赶人群与钟某富有身体接触的可能。

　　法院认为，钟某富在没有付款的情况下拿走书店书籍，书店工作人员紧跟其后并无不当。此外，亦没有证据证明在该过程中书店工作人员与钟某富有语言或肢体上的冲突，马某清、钟某明要求该书城承担钟某富死亡的赔偿责任没有事实和法律依据，不予支持。

　　此外，该商场物业公司作为经营者，属于安全保障义务人，有义务对经营场所内活动的人员提供安全的环境，但本案事发突然且事发地点为消防通道的窗口处，以一个“善良安全保障义务人”的标准，该商场物业公司根本无法在如此短的时间内制止钟某富的坠楼行为，更没有在消防通道的窗口处设置护栏的义务，故对原告以未尽到安全保障义务为由要求该商场物业公司承担赔偿责任的主张不予支持。

　　判决后原告不服判决，上诉至市中级法院。市中院最终驳回上诉，维持原判。

　　月毛收入2万元左右

　　记者还走访了超市里的煎饼摊。记者看到，一家乐天超市里的煎饼摊生意并不是那么红火。工作人员陈先生说，来光顾的大多是附近的上班族，工作日时段的生意最旺。尽管有固定的客源，但摊位一天只能卖出约100个煎饼，按均价7元算，摊位月毛收入2万元左右。陈先生透露，因客流量比较少，自己的上班时间相对自由，“我负责中午和晚上两个时间段，下午想走就走”。月薪5000元的他自嘲是“低收入人群”。目前，他计划着自己开煎饼摊，“虽然辛苦一点，但做老板总比打工强。只要感兴趣，就慢慢摸索呗。”

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