上海人到底有多喜爱精品咖啡?用一组数据或许能很好的回答这个问题。在大众点评上,过去一年,上海人搜索精品咖啡等相关关键词达上亿次,同比增幅34.4%……
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中式炖咖、桂花拿铁、茅台咖啡……这些充满中式特点的国潮咖啡,如繁星点点落入遍布上海的大街小巷,折射出上海这座海纳百川的国际都市独有的生活特质与人文魅力。
上海精品咖啡店数量全国第一
瑞金二路每隔20米就有1家
12月23日,上海市食品行业协会咖啡专业委员会联合大众点评等单位发布了《上海2021精品咖啡消费观察》,从行业大盘、消费趋势、人群画像等数据维度,解读当前上海精品咖啡发展情况。报告显示,上海精品咖啡店门店数达3244家位列全国第一,三年累计涨幅达124%,数量递增同时也迎来质量跃升,“国潮创新”让上海成为中国精品咖啡的引领者。
上海深厚的咖啡文化为咖啡店经营提供了丰沃的商业土壤,兼容并包的海派文化也推动了精品咖啡的发展。如今人们所感知的精品咖啡已不单指咖啡豆的品质,开始更讲究冲泡和萃取的方式、咖啡店独有的个性和创意。
2018年以来,上海精品咖啡店迎来开店热潮。截至2021年11月,平台收录上海咖啡门店一共7200家,其中精品咖啡店3244家,三年涨幅达124%。2021年新开门店数达951家,同比增长41.5%。在存量咖啡店中的占比也从2019年25.2%上升到41.5%,上海精品咖啡正在进入发展黄金期。
从地域分布来看,上海精品咖啡店的选址主要集中在中心城区。从行政区看,精品咖啡店数量排名前五的是浦东新区、徐汇区、闵行区、黄浦区、静安区。从商圈来看,淮海路/陕西南路商圈是精品咖啡最聚集的区域,其次是南京西路、虹桥古北商圈、音乐学院、徐家汇商圈。
黄浦区瑞金二路街道是拥有精品咖啡店数量最多的街道。该街道辖区文艺气息浓厚,又紧邻淮海中路商圈,吸引诸多精品咖啡聚集于此,83家精品咖啡店分布在全长1517米的街道上,平均每20米就有一家咖啡店。
精品咖啡店数量递增是上海咖啡品质跃升的一种体现,上海交大中国城市治理研究院副院长徐剑认为,“上海终端的咖啡馆从跟跑、到并跑、再到逐渐领跑的过程,正如一面明镜,能找到经济高质量发展、人民生活品质提升的密码。”
中式炖咖、桂花拿铁、茅台咖啡受追捧
国潮咖啡搜索热度两年翻十倍
美式、拿铁、卡布奇诺、澳白、摩卡,连续三年占据最受欢迎口味前五位,成为上海精品咖啡店必备的五件套。手冲咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡成为今年销量上涨最快的咖啡品类。而融入桂花、陈皮、酒酿等多种中国传统元素的咖啡,在上海精品咖啡消费市场也正形成一股新风尚。对比2019年,2021年国潮概念咖啡关键词的搜索量达279031次,上涨近10倍,评价量上涨2.3倍。桂花拿铁、乌龙拿铁、茅台咖啡、酒酿拿铁、陈皮拿铁成为上海消费者搜索最多的五个国潮咖啡口味。其中,桂花拿铁一年搜索次数达61040次,比2019年增长近7倍。