据华尔街日报报道，不久前有机奶还大受消费者欢迎，但现在随着消费者转向替代品，有机奶销售出现降温，乳制品销售商和生产商面临供应过剩局面。

　　持续多年的有机奶需求激增促使食品公司和奶农纷纷投资有机奶生产。有机奶生产不能使用杀虫剂和抗生素，而且奶牛需要放养。目前，有机奶供应大幅增长，而需求止步不前。很多消费者已转向杏仁乳等不含奶制品的替代品。

　　曾投资有机奶生产的包装食品公司如今正削减产能，或将有机奶制成奶酪或其他产品。曾经争相采购有机奶的食品杂货店也已减少进货量，将更多奶制品货架空间分配给植物奶替代品。乳制品合作社开始下调支付给奶农的收购价格，设定配额，甚至把有机奶当做传统奶卖。

　　连锁超市Albertsons Cos．负责生产的高级副总裁Evan Rainwater称，市场已达到饱和状态。他表示，沃尔玛(98.59, -0.16, -0.16%)连锁公司（Wal-Mart Stores Inc．， WMT）和其他大型连锁超市扩大有机奶供应量的速度非常快，令有机奶不再是一种特色商品。

　　Kroger Co．的一名发言人称，该公司正将更多有机奶货架空间分配给非乳制品和植物奶替代品。沃尔玛的高管则称，植物奶饮料需求出现增长，而有机奶的增速则出现放缓。

　　乳制品行业高管称，他们之前对于有机奶需求会继续以原来速度增长的预测有误，并表示，杏仁奶、椰奶和其他植物奶夺取的市场份额高于预期也是一个原因。据尼尔森（Nielsen）称，乳糖也是消费者寻求避开的主要过敏原之一。

　　产品组合中包括大量有机乳制品的公司正对这种转变做出响应。

　　2016年法国食品公司达能（Danone S.A．， GDNNY）通过对WhiteWave Foods Co．的收购获得了一大批有机乳制品，该公司正将一些有机奶制成有机奶酪、酸奶或奶精。

　　达能首席财务长Cecile Cabanis去年秋天曾表示，高端乳制品业务因该行业的有机奶供应过剩而继续承压，并称达能在继续采取措施减少该公司的有机奶供应量。

　　2016年以来，美国最大的有机奶农场主合作社Organic Valley已两次下调支付给其近2，000位成员的价格。该合作社在2016年与乳制品加工商Dean Foods成立了一家合资企业，以便让有机奶进入更多店铺。

　　去年8月，Organic Valley还耗资1，600万美元在俄勒冈开设了一家工厂，以帮助丰富该公司的产品种类，包括将有机奶制成黄油和脱脂奶粉。

　　Organic Valley首席执行长George Siemon称，市场出现了大幅放缓，他表示，事后来看，自己可能忽视了很多迹象。

　　乳制品行业的高管们预计，供需之间的不平衡状况最终将恢复至平衡状态。Siemon表示，他预计价格将在今年企稳，并在2019年出现改善。

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