“我们这个行业可能外界不太了解，觉得大不了现在卖不动了就停一下，规避风险，但其实是规避不了的。”资深海鲜刺身业内人士“海钓大佬刃我行”（微博名，真名张宇）向《每日经济新闻》记者说到他目前的窘境。

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记者走访了厦门多家海鲜超市和市场后发现，目前包括三文鱼在内的多种刺身都已不见踪迹。与消费者的随机交谈中，几乎所有消费者也都向记者表示“近期不会尝试海鲜刺身”。

然而，不同于一般消费者的看法，在张宇看来，目前海鲜刺身是安全的。张宇告诉记者，北京新发地三文鱼砧板检测出病毒后，海关总署已部署全国海关对来自疫情高风险国家或地区的生鲜冷链产品等进口商品开展新冠病毒风险监测。“现在这个时候是安全的，有问题的进不来，没问题的才能进来”。

海关的数据或许可以佐证张宇的说法。海关总署卫生检疫司副司长宋悦谦在新闻发布会上称，6月18日，全国海关共检测样品15638个，其中货物样品3508个，内外包装样品10608个，环境样品1522个，结果均为阴性。

进口商受影响更严重

6月20日，《每日经济新闻》记者走访了厦门超级物种超市和一些海鲜市场，发现几乎所有的刺身类商品都已不见踪影。在超级物种超市，店员告诉记者：“公司决定的，暂时不售卖三文鱼，上周开始不卖的。”

之所以发生上述情况，是由于北京新发地的三文鱼砧板检测出了新冠病毒，一时间三文鱼等刺身产品几乎遭到了毁灭性打击。事实上，刺身产业流通环节的最下游，比如超市和海鲜市场并不是受影响最大的，因为下游提供的商品种类较多，刺身产品仅为众多产品种类中的一个。相比之下，上游专做刺身的进口商们受到的影响会更为严重。

张宇向记者描述了他的处境：“今天开的一条已经卖不动了，开了一条200斤的鱼，才卖了6斤出去，在这个事情之前，我们开一条200斤的鱼会全卖完。”

事情并非像局外人士想象的那样简单，是否卖不掉就不进货，挺一挺就过去了呢？

对此，张宇称：“因为我们这些都是之前就谈好的，比如日本养殖的这个蓝鳍金枪鱼我们一个星期进过来六条，一条都是差不多200斤。已经打了定金到国外去了，不是说想停就立马能停下来，目前只能把下下周的跟国外供应商协商停掉。”

张宇向记者透露，目前只能将卖不出去的鱼制成鱼柳后冷冻。“转成冻的以后价格大概是冰鲜的1/3吧，有的1/3都不到，也是硬亏损，并不是说转成冻的就能够保多少本，只是没办法的办法。”