湖北省潜江市，一座以小龙虾闻名的城市。

　　从潜江高铁站出来，过了第二个公交车站就可以看到一个大型的小龙虾雕像，雕像下刻着“中国潜江生态龙虾城”，沿途各种特色的小龙虾餐厅欢迎着来自天南地北的食客。

　　在距离这个小龙虾吃货天堂大约1小时车程之外的潜江市后湖管理区，中国小龙虾交易中心正源源不断地把小龙虾送往全国各地。

　　小龙虾产业迅速发展，给当地经济带来了巨大的活力。潜江市农办主任陈运长向记者表示，在刚刚过去不久的“518”小龙虾节，成交金额超过10亿元，而今年上半年潜江小龙虾产业综合产值已达160亿元，相比2017年潜江小龙虾的综合产值230亿元，今年有较大增长，并且带动10万人就业。今年6月，潜江市分别与湖北省咸宁市咸安区、赤壁市、嘉鱼县、通城县、通山县、崇阳县，以及黄冈市黄梅县、武穴市等8个县市区水产部门签订了《潜江龙虾区域公用品牌战略合作协议》，共享“潜江龙虾”品牌。

　　小龙虾交易中心的数据更能显示出潜江小龙虾行业的火热。中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会副会长聂晓峰向记者表示，由于小龙虾具有较强的季节性，5月旺季的时候，交易中心每天大概有800吨成交，成交金额在3000万元到4000万，目前单日的成交金额是旺季时候的三分之一到四分之一左右。

　　除了当地餐饮、旅游和食品加工行业受益于小龙虾外，从养殖基地、交易中心，再分发到全国各地市场，潜江小龙虾已形成一条完整的产业链，并吸引上市公司、地方国资等参与到小龙虾产业的发展当中。更有趣的是，还有一家名为中国潜江龙虾学校现身当地的美食广场。

　　潜江小龙虾主要销往浙江广东上海等地

　　走进位于潜江市后湖区的中国小龙虾交易中心，可以看到三个红色广告牌汇聚在一起：中国龙虾交易中心、中国虾谷360、潜网生态龙虾产业园。小龙虾交易中心的资料显示，2016年5月18日该交易中心正式竣工，2017年全年成交额突破11.2亿元。

　　交易中心整体上由三部分构成：仓库交易区主要是商户收购小龙虾并进行打包的地方；工作区主要承接发往全国各地的货车报单；货运区，小龙虾包装好后发往全国各地。走进仓库交易区，可以看到当地的商户正忙着将一箱箱小龙虾打包送往全国各地。

　　走入仓库交易中心A区，记者看到商户正忙着包装发往全国各地的小龙虾。不过，收购小龙虾商户之间的报价差别很大。以品种最好的大青虾为例，同样是送往深圳，有的商户报出了每斤36元的价格，有的报出了每斤34元，最低的报价也有每斤26元。

　　从商户发往全国各地的价格来看，小龙虾的中间商有较大的获利空间。

　　记者走访湖北交投小龙虾产业发展有限公司位于潜江市龙湾镇的小龙虾养殖基地时发现，中间商到基地现场去收购小龙虾的价格大概在每斤14元至16元。湖北交投小龙虾产业发展有限公司注册资本为1.1亿元，在龙湾镇的小龙虾基地面积有1000亩，目前养殖小龙虾300多亩。该公司在潜江市有3处养殖基地，除了龙湾镇的基地外，还有两处在潜江市后湖区，临近小龙虾交易中心。

　　公开资料显示，湖北交投小龙虾产业发展有限公司与潜江市政府合作，着力打造“三基地两平台”，即小龙虾种苗选育繁育基地、小龙虾饲料基地、小龙虾精深加工基地、全国电商物流信息中心、全国小龙虾现货交易中心，实现小龙虾全产业链发展。通过打造“三基地两平台”，力争实现年收入超100亿元，利润总额超5亿元，争取3至5年实现上市。记者多次致电湖北省交投有关负责人，但电话未接通。

　　湖北省交投集团位于潜江龙湾镇东长章台的小龙虾养殖基地

　　小龙虾交易中心的王丽晴向记者介绍，从交易中心出去的小龙虾将送往全国300多个城市，截至7月17日的数据显示，今年以来的成交金额初步估计已经超过20亿元，超过去年全年成交金额。导致成交金额大幅增长的原因有两个：一是今年小龙虾旺季提前了一个月；二是进驻交易中心的商户和货运专线车同比均翻倍。

　　小龙虾交易中心最新的统计数据还显示，从销售地来看，浙江省占比达26.23%，广东省占比18.7%，重庆、四川和上海等占比均为10%。由于小龙虾有较强的季节性，7月份每天的成交额在100吨到200吨之间。一般而言，4月、5月是小龙虾的销售季节，9月、10月为淡季，11月和12月销售冻虾，1月到3月是冬眠期和保水期。

　　王丽晴提到，去年交易中心成交额突破11.2亿元，线上垂直电商平台成交突破3.5亿元，今年进一步加大移动APP的开发，帮助养殖户和商家等第一时间获知小龙虾的价格变动信息，以便进行交易。

　　与此同时，交易中心的电子商务进农村项目入驻潜江市的12个镇，各个镇上均有交易中心工作人员派驻，收集当地小龙虾的交易单据，再进一步到交易中心结算。

　　在交易中心现场，可以看到由市场监管局和交易中心联合设立的小龙虾快检室，主要是抽检小龙虾的农残和重金属指标。新进入交易中心的小龙虾货源都必须检查，入驻时间长、未发生过超标事件的货源地则采取抽检的方式。

　　整体来看，小龙虾从“池塘”到“餐桌”全流程的溯源路径如下：基地—池塘处理—虾苗投入—投食—防疫—回捕—质量分拣—打包贴标—入库—出库—物流—消费者。

　　除了湖北交投小龙虾产业发展有限公司外，湖北省莱克集团、潜江市华山水产品有限公司都是当地知名的小龙虾养殖及加工企业。知情人士透露，莱克集团和华山公司两家公司所生产的小龙虾以前主要出口海外市场，最近3年才开始转向关注国内市场。

　　有趣的是，随着小龙虾外销到全国各地的规模越来越大，潜江当地的消费者反而越来越吃不起小龙虾。在采访过程中，出租车司机向记者表示，今年小龙虾价格相比去年要贵很多，如果到专门做小龙虾的餐厅里吃，3、4个人一顿吃下来要1000元。当地的消费者更愿意自己买回家自己做，但小龙虾价格的上涨也降低了当地消费者购买小龙虾的意愿。

　　涌入小龙虾行业的各路资本

　　随着小龙虾被越来越多消费者所接受，行业发展日益红火，来自银行、地方国资、上市公司的资金纷纷涌入小龙虾行业。

　　记者在走访中发现，在潜江地区，银行给小龙虾养殖方面的贷款支持力度不小。银行给养殖户提供各类农业贷款，贷款对象包括养殖户、收购户和餐饮企业；贷款产品有五大类：助业贷、创业贷、惠农贷、楚农贷和快捷贷；贷款期限有1年、2年和5年，贷款金额从10万元至500万元不等。

　　从地方国资的角度来看，湖北省交投集团在小龙虾行业布局较深，不仅在养殖环节投入重金，在小龙虾产品深加工方面也有布局，旗下小龙虾产品也出口海外。

　　对于这个小龙虾这个新品种，上市公司同样积极参与。在香港上市的周黑鸭推出了自己的小龙虾品牌，并在潜江市设立了相应的加工厂。5月5日，周黑鸭在武汉发布新品“聚一虾”小龙虾，正式进军小龙虾产业。当天，“聚一虾”小龙虾在湖北、江浙地区线下直营门店以及周黑鸭天猫、淘宝旗舰店等线上平台同时首发。

　　从风投资金的角度来看，以投资小龙虾餐饮终端餐饮品牌的居多。根据公开资料，热辣生活、松哥油焖大虾、信良记等小龙虾餐饮品牌融资金额均超过亿元。

　　吃货的力量：小龙虾打造千亿大市场

　　潜江小龙虾产业的迅猛发展，只是全国小龙虾产业的一个缩影。

　　根据农业农村部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站、中国水产学会今年6月发布的《中国小龙虾产业发展报告（2018）》测算，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。湖北、安徽、湖南、江苏和江西五省总产值达到1779.5亿元，占到全国小龙虾产业总产值的66.28%。湖南省2017年养殖小龙虾产量同比增长141.05%，增速位居五省之首。

　　资料来源：中国小龙虾产业发展报告（2018）

　　小龙虾给地方经济带来的影响以湖北潜江市和江苏盱眙县最为明显。根据2017年的数据测算，小龙虾行业产值在当地国内生产总值（GDP）中占比大约都是四分之一左右。

　　不过潜江当地从事小龙虾行业的业内人士也不讳言，江苏盱眙的小龙虾发展在推广方面做得不错，尤其在北上广深等一线城市的品牌认知度较高，有不少值得潜江学习的地方。

　　小龙虾不单单是给地方经济提供了新的动力，同时也是对外城市宣传的一张名片。

　　7月12日，外交部湖北全球推介会上，潜江小龙虾就成为了宴会上的主角。俄罗斯驻华大使杰尼索夫表示，俄罗斯世界杯前，10万只小龙虾由湖北供应俄罗斯。

　　网红小龙虾面临六大发展难题

　　快速发展中的小龙虾行业，同样也存在着一些需要进一步改善的问题。

　　全国水产技术推广总站处长赵文武在接受记者采访时表示，目前国内的小龙虾产业主要面临六方面的问题：一是全国养殖处于小规模养殖居多，组织化、集约化有待进一步提升；二是种类体系不完善，品种繁育有待进一步提升，近亲繁殖种类多；三是整个养殖工程没跟上，田面改造、饲料等产业发展有待进一步完善；四是基础设施不够完善；五是加工产业落后，缺乏深加工、精加工，如虾仁加工出口、虾壳素的提取等有待进一步提升；六是目前行业没有国家标准。

　　小龙虾行业的发展虽面临一些问题，但不可否认的是作为一个新的网红品种，带火的不仅仅是小龙虾养殖、加工和餐饮行业，同时，也给水质处理、饲料等行业带来新的机遇。更值得一提的是，小龙虾产业的快速发展背后，展示出来的是14亿人庞大的消费潜力。

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