5月17日晚，海底捞向港交所递交了上市申请材料(下称材料)，首次晒出了全部家底。

　　2017年8月底，海底捞曾被曝光存在严重的后厨安全问题，但这次事件没有阻碍海底捞的扩张脚步。材料显示，海底捞在2017年新开了近百家餐厅，收入超百亿元，顾客总量和人均消费额都有明显提升。

　　已经在一二线城市站稳脚跟的海底捞正在加速布局三线城市。材料显示，2017年，海底捞三线城市的收入占比升至14.6%，一线城市收入占比下降7个百分点。

　　


　　外卖是海底捞近三年重点发展的业务，2017年业务收入已超过2亿元，占比升至2.1%。

　　海底捞表示，自己是第一家推出外卖业务的火锅餐厅，在中国超过40个城市推出了外卖业务，所有外卖均由海底捞自己的员工完成配送。

　　周到的服务一直是海底捞的重要资产。材料显示，2017年，海底捞共有约5万名员工，员工成本达到31亿元，占比近三成；平均每位员工年薪为6万元，处于行业领先地位。

　　截至目前，海底捞已在全球开设320家餐厅，其中296家位于境内，24家位于境外，预计2018年餐厅总数将超过450家。此次赴港上市的募集资金大半都将用于业务扩张。

　　5万员工，平均年薪6万

　　从成本来看，原材料和员工成本占比最大。

　　根据招股书披露，海底捞目前合计拥有50299名员工。截至2017年底，排除董事薪酬，海底捞员工平均薪酬约为6万元。

　　2015年-2017年，海底捞的员工成本分别为15.719亿元、20.443亿元、31.197亿元，占海底捞年度收入的比例分别为27.3%、26.2%，以及29.3%。

　　2017年门店数暴增近100家，二线城市占半壁江山

　　海底捞在招股书中指出，截至2017年底其共有273家餐厅，其中二线及以下城市为189家；在拥有19家门店的海外市场，数量最多的是新加坡共有6家，其次是中国台湾的5家。

　　从地域分布来看，二线城市是海底捞的主战场，三线及以下城市也在迅速崛起，相反一线城市收入贡献度下滑。

　　按地区划分的餐厅经营所得收入明细。

　　2015至2017年3年间，海底捞在一线城市的店面家从50间增长至65间，而二线城市的店面数量却从71间暴增至120间，二线城市营收也从2015年的28.80亿元增长至2017年的52.31亿元，每年占总营收的比例均超过50%，也就是说，二线城市为海底捞贡献了半壁江山。

　　反观一线城市，其顾客平均消费水准尽管最高，但总体对餐厅经营所得的贡献率是逐年下降的。

　　海底捞计划在今年开180家到220家新餐厅。这意味，1年内海底捞的门店数量就要高速增长六到八成之多。

　　同样走高的，还包括其资本开支。2015年，海底捞的资本开支总额为4亿元左右，而到去年则增长到15.18亿元。截至今年3月31日，海底捞的流动负债净额约为14.42亿元。

　　公司也承认，现时的扩张计划进行“比我们过往所经历的更快”，可能会对管理、运营、技术、财务及其他资源有庞大需求。

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